雨なのに。。

今日は、町の小学校の運動会でした。。

朝から、雨が降ったり止んだり。。。

湿度高め。

ウチで手伝って頂いてるパートさんにも小学生のお子さんが

いらっしゃるのですが、お弁当作りやらなんやらで大変そう

でした(笑)。。

さて、先日アップした日記が、おかしなコトになっていたので

少し補足しておきます。。

実は、『秋新蕎麦』が入荷しております。。

１４日水曜日から使い始めました。。。

お米でいう早稲のようなもので、東京都内では８月末頃から

すでに出回り始めていたそうです。

当店では、お蕎麦に２割のみ練り込んでおります。。

何故２割か？？？

実は、この時期に出回る『新』は緑がかった新蕎麦らしい

『色』は出ますが、新蕎麦特有の『香り』が弱い！！

また、お蕎麦はお米と同じように年に一度の収穫(秋)なので、

７月、８月になると、どんなに管理されていようが

『力強さ』が無くなり、色も悪くなります。。。

当店では、２種類の粉(両方とも北海道産)をブレンドしている

ので、メインの粉が『新』になるまでこの状態で蕎麦を

打ちます。。。

ちなみに、夜のみ提供している『そばがき』は『新蕎麦』を

使用していますので、いち早く『新』を味わいたい方は

夜に御来店ください。。。