０．２ｍｍ。。

０．２ｍｍと言われても、おそらく誰もピンと来ないと

思いますが・・・。

なんだと思いますか？？？

答え。。

夏蕎麦と冬蕎麦の太さの違いです。。

茹で時間にすると１０秒弱。。。

打ち手によって考えは様々ですし、食べる側にとっても

『太さが違うってどうなの？』と思われるかも知れませんが、

当店では季節によって、太さ・蕎麦のしめ具合を変えてます。

それが『仕事』だと思ってますので。。。

季節が秋めいてきました。。

当店でも少しずつ温かいお蕎麦が出始めています。。

お蕎麦も少しずつ秋・冬仕様に変わっていきます。。。